Folk slutter oftere i serveringsbransjen enn i de fleste andre bransjer. Gode rutiner for ansettelser og onboarding gjør at du beholder folk lenger, og slipper å lære opp noen nye hver måned.
Ansettelsesprosessen
- Skriv en tydelig stillingsbeskrivelse med arbeidstid og lønn.
- Gjennomfør intervju og sjekk referanser.
- Send tilbudsbrev med de viktigste vilkårene.
- Signer skriftlig arbeidskontrakt før oppstart.
- Registrer arbeidsforholdet i A-meldingen til Skatteetaten.
- Meld den ansatte inn i obligatorisk tjenestepensjon (OTP).
Hva kontrakten må inneholde
- Partenes identitet (arbeidsgiver og arbeidstaker)
- Arbeidssted
- Stillingstittel og arbeidsbeskrivelse
- Tiltredelsesdato
- Eventuell prøvetid og varighet
- Lønn, tillegg og utbetalingsform
- Arbeidstid (daglig og ukentlig)
- Ferie og feriepenger
- Oppsigelsesfrister
Viktig
A-meldingen skal sendes inn innen den 5. i måneden etter at arbeidsforholdet startet. Manglende A-melding gir gebyrer fra Skatteetaten.
Onboarding av nye ansatte
Første uke avgjør om den nyansatte trives eller begynner å se seg om etter noe annet. Ha en plan klar som dekker:
- Omvisning i lokalet og presentasjon av teamet
- Gjennomgang av HMS-rutiner og brannvern
- Opplæring i kassasystem og bestillingsrutiner
- Allergenkunnskap og hygieneregler
- Vaktlister, pauser og praktiske ordninger
Tips
Lag en onboarding-sjekkliste som den ansatte signerer etter gjennomgang. Da har du dokumentasjon på at opplæring er gitt, og den ansatte vet hva som forventes.
Ofte stilte spørsmål
OTP-plikten inntrer ikke automatisk fra første ansatt, men når bedriften oppfyller vilkårene i OTP-loven – for et serveringssted typisk når du har minst én ansatt uten eierandel i minst 75 prosent stilling. Når plikten først gjelder, skal alle ansatte over 13 år være med uavhengig av stillingsprosent, og det spares fra første krone. Ordningen skal være på plass innen seks måneder etter at vilkårene er oppfylt.
Arbeidsgiveravgiften er 14,1 prosent av brutto lønnskostnader i de fleste kommuner. Satsen varierer etter sone, fra 0 prosent i Finnmark til 14,1 prosent i sentrale strøk. Avgiften betales annenhver måned.
Hovedregelen er fast ansettelse. Midlertidig ansettelse er tillatt ved vikariat, sesongarbeid og prosjektarbeid. Etter mer enn tre år sammenhengende midlertidig ansettelse har den ansatte krav på fast stilling, uansett grunnlag. (Den tidligere fireårsregelen for arbeid av midlertidig karakter ble opphevet i 2022.)
Nei, fagbrev er ikke et lovkrav for å jobbe som kokk. Men kokker med fagbrev har bedre kompetanse og er lettere å rekruttere. Mange serveringssteder kombinerer faglærte og ufaglærte i kjøkkenet.