Mange restauranter og barer blir klassifisert som særskilte brannobjekter av kommunen, basert på størrelse, antall gjester og risikovurdering. Det gir strengere krav enn for vanlige kontorbygg. Brannvesenet kan dukke opp uanmeldt, og alvorlige mangler betyr stenging på stedet.
Krav til utstyr og bygning
For serveringssteder bestemmes deteksjon og slokkeutstyr av byggets brannkonsept etter byggteknisk forskrift (TEK17), ikke av de faste tallene som gjelder boliger. Et typisk serveringslokale har:
Brannvernkrav
- Håndslokkere (pulver eller skum) lett tilgjengelig – antall og type følger byggets brannkonsept
- Brannslange på kjøkken der det er frityrstekere eller gasskomfyr
- Røyk- eller branndeteksjon tilpasset lokalet (ofte brannalarmanlegg i serveringslokaler)
- Nødlys og markeringsskilt ved alle rømningsveier
- Rømningsveier som er fri for hindringer og skiltet
- Branndører som lukker seg automatisk
- Slokkeanlegg over frityrstekere (krav i mange kommuner)
- Brannvernleder utpekt med dokumentert opplæring
Brannøvelser og opplæring
Nye ansatte skal ha brannvernopplæring fra dag én. Øvelser og opplæring skal tilpasses risikoen i lokalet, og en årlig brannøvelse er et fornuftig minimum. Gjør den realistisk: alle skal vite hvor slokkeutstyret henger, hvordan de varsler, og hvilken rømningsvei de bruker fra sin vanlige posisjon.
Viktig
Kjøkkenbranner er den vanligste brannårsaken på serveringssteder. Sørg for at alle som jobber på kjøkkenet vet hvordan de bruker brannteppet og slokkeanlegget.
Dokumentasjon
Brannvesenet vil se at du har kontroll. Ha skriftlig dokumentasjon klar for:
- Gjennomførte brannøvelser med dato og deltakere
- Kontroll og vedlikehold av slokkeutstyr (minst årlig)
- Kontroll av brannalarmanlegg og nødlys
- Opplæring av nye ansatte i brannrutiner
- Eventuell tilsynsrapport fra brannvesenet med oppfølgingstiltak
Tips
Lag en fast rutine der du sjekker rømningsveier, slokkeutstyr og nødlys én gang i måneden. Bruk en enkel sjekkliste og arkivér den.